De la Tierra y el Bosque
Sabores que nacen del huerto, la raíz y el sotobosque.
Platos que celebran el origen con técnica y cariño.
Guiso de hongos y setas de temporada sobre crema ligera de patata y chirivía montada con aceite de trufa. 14.00
Trío de aperitivos con guacamole de yuzu, muhammara y hummus libanés. (Contiene frutos secos) 14,00
Falafel palestino de lenteja roja con salsa de yogur y tahín.
(Contiene soja) 12,00
Revolcón de patata con Shitake a feira. 14,00
Alcachofas confitadas con guisantes y habas en texturas. 14,00
Socarrat de setas shimeji con alioli de membrillo y espárragos verde de huerto asados. (Contiene soja) 14,00
Lingote de setas a la brasa sobre cremoso de alubia de La Granja acompañado de gofre de boniato asado.
14,00
Lasaña de calabaza con ragú de lenteja caviar
y bechamel de hinojo.
14,00
Taco de maíz azul relleno de berenjena ahumada, puré de coliflor y tacos de mango con perlas de yuzu. 4.00/unidad.
Bomba de otoño. Croquetas de corazón de remolacha con bechamel de seta y sriracha.
(3 unidades) 12.00
Especiales
El tiempo y la cocina lenta merecen un espacio aparte.
Cocido Madrileño. Cocción tradicional, fondo honesto.
Disponible sólo bajo reserva (mín. 2 personas) ( disponibilidad sin gluten).
25€/persona. Incluye bebida, postre y pan de horno.
Fideuá con todo el sabor a mar por encargo, para dos o cuatro comensales. (Opción Sin Gluten) 14€/persona
Menú infantil
Arroz a la cubana con salchichas+helado 14,00
Panes de Verdad
Para acompañar, compartir o saborear por sí mismos.
Cesta de selección de panes al horno. (contiene gluten y frutos secos) 3,00
Cesta de pan sin gluten. 3,00
Dulces de Temporada
Finales suaves, cremosos o con carácter, todos con alma casera.
Panna cotta de lavanda con reducción de arándanos frescos. (Contiene soja) 7,00
Bizcocho de yogur con crema de azahar y helado casero 7,00
Cheesecake de aguacate y lima 7,00
Chocolate en texturas
Brownie crudivegano con pedazos de chocolates de origen. 7,50
nuestra carta puede variar dependiendo del producto de temporada, cercanía y disponibilidad.
SI TE APETECE PODRÁS DEGUSTAR NUESTROS VINOS Y VERMUTS NATURALES .
BRUNCH SÁBADOS Y DOMINGOS DE 10H A 13H
BRUNCH MONTAÑERO
Bandeja completa con frutas, cereales, panes con patés, tomate, aguacate, dulce del día, proteína vegetal y café o té, o leche con cacao y zumo natural 22€
DESAYUNO TRADICIONAL
Café, té, o leche con cacao junto con tostadas de tomate, margarina con aguacate y zumo natural.
7,50€